전복물회

[재료] 전복 1미, 건미역 2g, 오이80g, 적채 5g, 배 20g, 건세모가사리 2g, 파프리카(주황, 빨강) 각 20g, 양파 30 g, 부추10g, 통깨1작은술

[국물] 마늘 1작은술, 울금식초 1큰술, 연겨자 1큰술, 생수 2컵, 청양고추 1개, 얼음 50g, 함초발효액 1큰술, 소금 1작은 술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술

전복물회 조리방법
청양고추를 믹서에 갈아 국물재료와 섞어 냉장실에 넣어 둔다.
건미역을 찬물에 10분정도 불린 다음 체에 받쳐 물기를 뺀 후 2~3cm 폭으로 썰어준다.
건세모가사리는 소금물에 30분정도 불린 후 찬 물에 씻어 울금식초물 1큰술을 넣고 10분정도 담궜다가 물기를 뺀후 2~3cm 크기로자 른다.
오이, 양파, 파프리카, 적채, 배는 가늘게 채썰고 부추는 송송썰어 놓는다.
전복은 찬물에 20분정도 담근 후 깨끗하게 손질하여 전복살만 칼집내어 썰어준다.
1의 국물에 4의 재료와 전복을 넣고 얼음, 통깨를 뿌려주면 완성된다.