완도군

완도전복 생산cycle 한국어7분
전복 살코기는 맛이 달아서 날로 먹어도 좋고 익혀먹어도 좋지만 가장 좋은 방법은 말려서 포를 만들어 먹는 것이다
그 장은 익혀먹어도 좋고 젓갈을 담가 먹어도 좋으며 종기치료에 효과가 있다 (정약전의 자산어보 중에서)
보양식으로 가장 먼저 손꼽히는 음식 중 하나로 남녀노소 모두의 사랑을 받아 온 전복
그리고 가장 좋은 최상품의 전복이 생산되는 건강의 섬 완도
최고의 전복은 과연 어떻게 탄생되는 것일까
패류의 귀족 완도전복
바닷속 최고의 보양식으로 패류 중에서도 가장 맛이 좋고 귀해 예로부터 임금님 수랏상에 바쳐지기도 했던 전복
전복은 우리몸이 필요로 하는 영양의 보고로 칼륨, 칼슘, 인 등 무기질과 풍부한 미네랄, 비타민B1과 B2등 몸에 좋은 성분들을 다량 함유하고 있습니다. 전복이 원기의 원천으로 불리우는 이유는 남자 정액의 주요 성분으로 알려진 아르기닌 이라는 아미노산이 매우 많이 들어있어 남성의 정력향상에 큰 영향을 미치기 때문입니다.
부드러우면서도 오독오독 씹히는 맛, 씹을수록 배어나오는 향과 달작지근한 맛이 다른 전복과 비교할 수 없을 만큼 월등한 완도 전복
그 품질의 차이는 바로 청정바다와 그곳에서 나는 풍부한 미역과 다시마를 먹고 자라기에 일등급 프리미엄 전복으로써의 명성과 가치를 지켜오고 있는 것입니다.
(선승천박사/전라남도 해양수산과학원 전복연구소 : 전복은 외향성이며 야행성으로 해조류가 범무한 암초지대에서 주로 서식하고 있습니다. 완도가 전복양식산업의 매카로 부상하게 된 이유 중 가장 큰 이유는 풍부한 해조류 생산량에 기인한다고 볼 수 있습니다. )
3월이 되면 전복배양장이 분주해지기 시작합니다.
수조를 청소하고 전복 채묘를 위해 부착기질인 경질 PVC나 염화비닐을 사용하여 초기 어린 전복이 먹을 수 있도록 천연 먹이 생물인 규조 키우기에 들어갑니다. 식물성 플랑크톤인 규조를 약 45일 동안 키운후 배양수조에서 전복보다 먼저 배양에 들어갑니다.
3월부터 5월중순까지 육상배양장에서는 본격적인 전복 채란에 들어갑니다. 보통 모패는 2년 이상이 되어야 생식소가 성숙하는데 3~6년생 전복이 모패로서는 가장 적합합니다. 전복은 생식소의 빛깔로 암수를 구별하는데 암컷은 생식소가 암녹색을 띠는 반면, 숫컷은 유백색을 나타냅니다. 자연상태의 전복은 가을에 방란, 방정을 통해 채외수정을 하지만 배양장에서는 3개월간 온도를 17도로 유지해 먹이를 계속 주면서 생식소를 키운 후 인위적으로 봄철에 방란,방정을 유도합니다. 성숙한 모패를 수조에서 꺼내어 다양한 방법으로 산란을 위한 자극을 가합니다. 이렇게 해서 방란, 방정이 임박하면 빛이 차단된 채란수조에 암수 모패를 따로 분리해 넣고 17도씨 전후의 바닷물을 1도씩 온도를 높여가며 2~3차례 투입하고 빼기를 반복하면서 산란을 유도합니다. 산란이 끝나면 난자가 담겨있는 용기에 방출된 수컷의 정자를 부어 수정이 이루어 질수있도록 잘 저어줍니다. 수정은 곧바로 이루어집니다. 수정된 날로부터 3일 반나절 정도 지나면 부착기가 발달하여 어딘가에 붙고자 하는데 이때 어린 유생들을 수집해서 규조가 자라고 있는 배양수조에 고루뿌려줍니다. 이처럼 전복은 처음에는 규조류를 먹고 자라는데 성장에 따라 분말사료를 물에 타주기도 하고 전복의 치설, 즉 이가 형성되면 천천히 미역과 다시마를 먹이로 줍니다. 이렇게 배양장에서 약 8~9달 동안 2.8cm~3cm정도의 치패로 성장시킵니다. 성장한 치패는 크기별로 분류하여 본격적인 가두리 양식에 들어갑니다. 이 시기는 초벌미역이 나오는 시기로 가두리에서는 미역을 전복먹이로 넣어주다가 미역채취가 끝나고 다시마 생산이 시작되는 3월부터는 다시마를 먹이로 넣어줍니다.
가두리 이식 후 약 1년이 지나면 선별작업이 필요합니다. 전복의 특성상 큰 개체와 작은 개체가 함께있으면 작은 개체는 성장을 못하기에 크기별로 선별해서 분리해 주고 전복집도 전복크기에 맞게 교체해 주어야 합니다. 분리 작업을 마친 전복들은 크기별로 다시 가두리에 재투입 됩니다. 보통 가두리에 넣은 후 2년 이상 지나면 상품으로 판매할 수 있는 크기로 성장하게 됩니다. 전복은 크기별로 나누어 양식하기에 1년 내내 출하가 가능합니다. 양식장에 전복집을 들어올린 후 촘촘히 붙어있는 성장한 전복들을 떼어내어 무게별로 자동 분리작업을 합니다. 선별된 전복들은 신선도를 위해 상자에 담겨져 가두리에 임시 보관 했다가 모든 채취작업이 마무리되면 항구로 옮겨져 대형 수조차량을 통해 유통회사나 가공공장으로 운반됩니다. 대형수조들이 잘 갖추어진 전복유통회사, 이곳에서는 생전복을 보관했다가 세척과 선별작업을 하고 신선도가 유지되도록 안전하게 포장한 다음 전국각지로 출하합니다.
또한, 가공공장에서는 여러 제조공정을 거쳐 전복특유의 맛을 지닌 가공식품들이 만들어지고 있습니다.
완도전복은 완도경제의 효자종목으로 손꼽히고 있습니다. 완도에서는 이같은 전복양식사업의 극대화를 위해 안쪽바다의 전복양식장과 바깥바다의 해조류양식장을 서로 맞바꾸기 위한 시도에 들어갔습니다. 이 계획이 성사될 경우 전복과 해조류 모두 더 나은 성장환경을 갖게 됨으로써 지금보다 훨씬 많은 수확을 안겨줄 것으로 전망하고 있습니다.
우리몸을 위한 기력의 상징으로, 바다가 주는 최고의 명품웰빙식품인 완도 전복
키우는 환경과 방법이 다르기에 그 맛과 영양 또한 최고일 수 밖에 없습니다.
청정 완도의 건강 영양식품 완도 전복, 전복중에서도 최고의 프리미엄 전복이기에 어느새 국내를 넘어 세계인의 입맛을 사로잡고 있습니다.